NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM SẤY KHỔ QUA CẮT LÁT TRÊN TỦ SẤY SỬ DỤNG ĐÈN HALOGEN

Trong nghiên cứu này đã tiến hành thực nghiệm xác định chế độ sấy phù hợp cho Khổ Qua dạng lát, với công nghệ đèn halogen. Thực khảo sát sự ảnh hường khác nhau của đến sản phẩm sấy. đó, lập 03 mức nhiệt cần là 60oC, 65oC và 70oC có dày lần lượt 3mm, 5mm 7mm. Kết quả được đánh giá qua hai yếu tố đó ẩm màu sắc cảm quan. quả, 5mm, trong thời gian 9 giờ đạt 29.12% yêu cầu bảo quản xanh tự nhiên đẹp hơn khi so hiện mặt trên thị trường.